中國(guó)的飲食習(xí)慣是南米北面，米的代表之一是粥，而面食又能分為面條、饅頭、花卷、油條等，所以中國(guó)人的早餐樣式多樣，選擇多樣。在以前，中國(guó)是沒(méi)有面包這項(xiàng)選擇的，甚至，我們都不知道有面包的存在。而面包對(duì)于外國(guó)人而言是主食一樣的地位。所以面包這種食物是從外國(guó)傳到中國(guó)的。從一開(kāi)始的嘗試到現(xiàn)在的發(fā)展，面包也普遍成為大家早餐的選擇之一。而吐司面包因?yàn)橥馑掷镘浺矀涫茏放酢＿@款面包真空冷卻機(jī)，不再受吐司面包冷卻需要多長(zhǎng)時(shí)間的困擾。

吐司兩字是音譯，制作過(guò)程是面包切成片以后在經(jīng)過(guò)烤成為吐司，反之不然。而吐司通常色澤呈乳黃色，外酥內(nèi)軟，放上適當(dāng)?shù)奶牵诟泻芗?xì)膩，尤其還是熱的時(shí)候口感好。而吐司制作是以小麥粉為原料，再以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，也要經(jīng)歷其他類(lèi)一樣的發(fā)酵、成形、醒發(fā)、烘焙、冷卻這些過(guò)程才能完成。但是從面包烘焙好拿出來(lái)時(shí)，需要經(jīng)過(guò)至少4小時(shí)的冷卻才能開(kāi)始切片。這種方式的效率實(shí)在太低。而面包真空冷卻機(jī)能夠解決這樣的困擾。而環(huán)速真空冷卻機(jī)，熱湯快速冷卻設(shè)備也是能夠解決湯冷卻的困擾。

現(xiàn)在很多面包加工企業(yè)仍采用自然冷卻或冷風(fēng)冷卻等方式對(duì)面包進(jìn)行冷卻。傳統(tǒng)的自然冷卻或冷風(fēng)冷卻方式不僅效率低，冷卻時(shí)間長(zhǎng)、面包表面溫度與中心溫度不一致，而且冷卻過(guò)程中細(xì)菌大量滋生并快速繁殖，導(dǎo)致面包口感不佳且不能長(zhǎng)時(shí)間存放等各種困擾。而面包真空冷卻機(jī)能有效的避開(kāi)20℃-50℃的細(xì)菌繁殖溫度帶，冷卻過(guò)程始終處在密閉無(wú)菌的狀態(tài)下，沒(méi)有細(xì)菌污染，利用物理原理快速降溫的同時(shí)控制細(xì)菌繁殖，中心溫度與表面溫度一致，保證面包的口感。

面包真空冷卻機(jī)采用控菌的冷卻方式，將剛烘焙出來(lái)的面包從高溫降到可以直接進(jìn)行切片的溫度，僅需4~6分鐘，相比傳統(tǒng)的自然方式，冷卻時(shí)間大幅縮短，降溫速度快，有效避免細(xì)菌在20℃-50℃期間快速滋生繁殖而加速變質(zhì)。面包真空冷卻機(jī)應(yīng)用真空的密閉環(huán)境下的，食物會(huì)實(shí)現(xiàn)自我冷卻的工作原理，不添加任何防腐劑。并設(shè)計(jì)了智能鮮食調(diào)節(jié)系統(tǒng)，使冷卻后的面包表面溫度與中心溫度一致，從而保證面包健康、衛(wèi)生、安全。而且冷卻后切片面包口感得到了保障，更美味。