都說飯菜趁熱吃，那是親朋好友相聚言歡把酒小酌時，現(xiàn)炒菜獨有的溫情與浪漫。在高度城市化的快節(jié)奏生活中，這樣的溫度悄然走散，倦怠的身體再難承受獨自下廚的忙碌，吃現(xiàn)成的聊以果腹成為懶人的無奈之選。趁熱吃轉(zhuǎn)變?yōu)?/span>趁早吃、趁鮮吃，這就要求食品在離開工廠的熱鍋后，要迅速地冷下來，趁早包裝，全程冷鏈，第一時間與消費者見面。然而有些食品很像戀愛腦，熱情又慢冷，總是在等待包裝的長夜里溫存難了，結(jié)果因氧化而人老珠黃，蓬頭垢面一身臟，包裝前便已危機暗藏。使用真空冷卻機，讓食品在密閉無菌的環(huán)境中快速降溫，由內(nèi)而外地冷靜下來，既能避免外界污染物的侵擾，又能控制原生菌落的大量繁殖，清清爽爽地包裝，擁有更長的保鮮期。

真空冷卻機，又叫真空預(yù)冷機、真空速冷機，市面上百花齊放，叫什么的都有，足見它不算特別新鮮的東西了。正如林子大了鳥類就多，發(fā)展史一旦悠久，分化就越發(fā)顯著，同樣是真空冷卻設(shè)備，差距比人和鳥還大，需要用心甄辨。它們相同點千篇一律，都運用到真空速冷原理，也即通過抽真空的方式來降低水的沸點，使食品組織中含有的水分在很低的溫度沸騰吸熱，達到內(nèi)外同時冷卻的效果，從而有別于常規(guī)的散熱方式。它們的不同點則難以勝數(shù)，在技術(shù)方案、選材用料、工業(yè)設(shè)計等方面判若云泥。

環(huán)速是走高品質(zhì)路線的廠商，不管用是設(shè)計還是功能，都注重先進性，比如引入的IP69K標準，就是用制藥的高標準來保障食品加工的衛(wèi)生水平。圍繞IP69K這一核心，鮮食冷卻機集成了一系列的衛(wèi)生措施，如衛(wèi)生級配件、易拆裝結(jié)構(gòu)等，強化防水防潮防塵性能，強調(diào)設(shè)備清洗的便利性，最終讓設(shè)備更衛(wèi)生、更穩(wěn)定，食品加工企業(yè)用起來更省心，食品消費者吃起來更放心。

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