醬鹵食品作為不可缺少的零食之一，其營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣濃郁，一直受到了許多人的歡迎，其中鴨脖作為醬鹵食品中最為常見(jiàn)的一個(gè)食品，每次都需要制作大批量的鴨脖來(lái)進(jìn)行售賣。因此，為了延長(zhǎng)大批量鴨脖的保質(zhì)期，需要進(jìn)行快速降溫冷卻。如果不及時(shí)采用正確的方法進(jìn)行冷卻，則會(huì)造成大量的鴨脖超出保質(zhì)期導(dǎo)致腐敗，對(duì)于這個(gè)需求，環(huán)速研發(fā)了鴨脖真空預(yù)冷機(jī)，采用真空無(wú)菌技術(shù)延長(zhǎng)保質(zhì)期。

鴨脖真空預(yù)冷機(jī)采用真空無(wú)菌冷卻方式，將高溫鹵制的大批量鴨脖放入真空箱內(nèi)，用較短的時(shí)間將其降到常溫狀態(tài)下。冷卻后可進(jìn)行風(fēng)干裝入包裝袋內(nèi)，也可送往各個(gè)醬鹵門店內(nèi)進(jìn)行售賣，可根據(jù)需求進(jìn)行不同形式的包裝，使生產(chǎn)效率大幅度提高，增加了鴨脖的產(chǎn)量，1-2年便可收回成本。隔離艙防護(hù)等級(jí)高達(dá)IP69K，增加了真空冷卻機(jī)的防護(hù)等級(jí)，避免了鴨脖等醬鹵食品在真空箱內(nèi)被二次污染的可能性。一般微生物生長(zhǎng)的適宜溫度為28°C—37°C，在溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，細(xì)菌繁殖越快，鴨脖真空預(yù)冷機(jī)通過(guò)快速降，較大的縮短了鴨脖等其他醬鹵食品冷卻過(guò)程中在此危險(xiǎn)溫度帶內(nèi)的時(shí)間，降低了細(xì)菌繁殖風(fēng)險(xiǎn)，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，使大批量的食材可以成功進(jìn)行售賣。

鮮食冷卻機(jī)與傳統(tǒng)冷卻機(jī)相比，冷卻時(shí)間縮短了1/40，高效的冷卻方式使產(chǎn)品降溫速度快，有效地避免了食物在長(zhǎng)時(shí)間高溫狀態(tài)下的氧化、糊化等反應(yīng)，防止了細(xì)菌的滋生，延長(zhǎng)了產(chǎn)品保質(zhì)期。鴨脖預(yù)冷機(jī)配備了智能鮮食調(diào)節(jié)系統(tǒng)，冷卻后產(chǎn)品表面與中心溫度近乎一致，保證了食物的美味口感。冷卻后產(chǎn)品微觀結(jié)構(gòu)不會(huì)被破壞，口感與品相更佳。真空冷卻機(jī)節(jié)省空間、人工、水、電、汽，可根據(jù)不同季節(jié)智能切換生產(chǎn)模式，節(jié)約了能源。

歐洲IP69K防護(hù)等級(jí)，食品可與設(shè)備接觸，鴨脖預(yù)冷機(jī)可直接進(jìn)行滅菌水洗、化學(xué)清洗與蒸汽滅菌。清洗后無(wú)細(xì)菌滋生。過(guò)流部件可進(jìn)行輕松拆解清洗，對(duì)于無(wú)法進(jìn)行拆解清洗的地方，環(huán)速研發(fā)了管路自動(dòng)滅菌系統(tǒng)，利用蒸汽在設(shè)備工作前對(duì)設(shè)備不能進(jìn)行清洗的地方進(jìn)行高溫滅菌，殺滅管道內(nèi)壁殘留的細(xì)菌微生物，防止食材被污染。