醬牛肉作為鹵肉店經(jīng)常制作的一道小吃，其味道醬香濃郁，肉質(zhì)緊實，受到了許多年齡段人的歡迎與喜愛。醬牛肉作為必不可少的一道小吃，其產(chǎn)量需求也是一直居高不下，大批量的醬牛肉制作出來后需要進行快速冷卻才能延長其保質(zhì)期，這一階段的冷卻過程就離不開醬牛肉真空冷卻機的存在。環(huán)速研發(fā)設(shè)計的醬牛肉真空冷卻機，冷卻保鮮效果好，快速度過細(xì)菌繁殖生長期。

醬牛肉這一食品既可以熱吃，也可以涼拌吃，但是要將高溫剛做出的醬牛肉進行包裝運輸，就需要先進行降溫冷卻。醬牛肉真空冷卻機可以在3~10分鐘將大批量的高溫醬牛肉冷卻到常溫狀態(tài)下，冷卻后的醬牛肉表面與中心溫度近乎一致，且冷卻過程中快速度過了高溫氧化期，使冷卻后的醬牛肉色澤保持鮮亮，不僅品相好，還不會破壞口感，滿足消費者對于產(chǎn)品的品相、味道與口感的三重需求。

蒸汽作為醬牛肉真空冷卻機的能源，可以使真空室內(nèi)快速達到真空狀態(tài)，使醬牛肉的熱量可以在短時間內(nèi)釋放出來，實現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的效果。在設(shè)備運行前，蒸汽也可以對設(shè)備不能拆解清洗的管路進行高溫滅菌，殺滅管路內(nèi)壁殘留的細(xì)菌微生物，防止食品被污染。真空隔離艙防護等級達到IP69K，增加了設(shè)備衛(wèi)生等級的同時，也使隔離艙保持著密閉無菌的狀態(tài)，更加不用擔(dān)心食品會被污染。

醬牛肉真空冷卻機有多種規(guī)格，可以根據(jù)需求來選擇不同的需求。真空預(yù)冷機防護等級達到IP69K，整機可直接進行滅菌水洗、化學(xué)清洗與蒸汽滅菌，清洗方便透徹，使設(shè)備不會污染工廠車間與食品，保障我們的飲食安全。設(shè)備采用冷熱分區(qū)貫通門進行設(shè)計，冷卻前，可以將高溫的醬牛肉從熱區(qū)推進冷卻機，冷卻過程中食品全程處在密閉無菌的狀態(tài)下，冷卻后將食品從冷區(qū)取出后進入潔凈車間進行下一段的加工工藝，采用這樣設(shè)計避免了冷熱區(qū)空氣對流產(chǎn)生的交叉污染，符合食品法安全標(biāo)準(zhǔn)。

有了這款醬牛肉真空冷卻機，便不再擔(dān)心冷卻后的食品品相、味道與口感發(fā)生改變，且保障了我們的飲食安全，吃的放心，快速降溫冷卻也可以使食品快速度過細(xì)菌繁殖危險期，使細(xì)菌無滋生。