眾所周知，加工后的高溫食物如果通過自然冷卻的方式冷卻至常溫通常需要大半天，而且溫度越高細菌繁殖越快，20-50攝氏度是細菌繁殖速度最快的危險溫度帶，為了給高溫熟食快速降溫，降低食品細菌繁殖風險，延長保質(zhì)期，環(huán)速科技研發(fā)了5.5代熟食真空預冷機，把剛剛出鍋的高溫熟食放入一個密閉的真空無菌室，通過真空泵、蒸汽射流和高效換熱器三級抽真空的方式，使得高溫食物冷卻到常溫僅需3-10分鐘，降溫至10攝氏度僅需8-18分鐘，那么，除了可以快速降溫，你知道使用環(huán)速真空預冷機還有哪些好處呢？

1. 不但可以高效降溫，而且可以實現(xiàn)冷卻溫度均勻。由于真空無菌室內(nèi)處于高壓真空狀態(tài)，槽內(nèi)真空度壓力值處處相等，因此食物的溫度無論是表面和還是內(nèi)部壓力值都是一樣的，溫度差異也幾乎沒有，這樣就可以實現(xiàn)溫度均勻下降的目的。

2. 能耗低節(jié)省大量成本。第5.5代熟食真空預冷機，節(jié)省空間、人工、水、電、汽，提高生產(chǎn)效率，1-2年收回成本。智能復合冷水機組根據(jù)不同季節(jié)，運行模式智能切換，節(jié)約能源。經(jīng)周密計算，以XLCY-3S機型為例，冷卻糖醋排骨到7℃，綜合能耗每噸36元，每公斤0.0365元。冷卻糖醋汁到30℃，綜合能耗每噸25元，每公斤0.0247元。

3. 高效降溫的同時，提升食品的口感和風味。經(jīng)過真空冷卻的食物，色澤更加鮮亮，不會破壞食物的微觀結(jié)構(gòu)，雖然會抽取部分食物的水分但是在復壓的過程中會吸取周圍的部分湯汁，不但不會減重還會有所增加，更重要的是食物的口感和品相更好了，短時間快速降溫，提升了食物的新鮮口感。

4. 智能防飛濺專利。熟食真空預冷機通過追蹤物料溫度和沸點之間的關(guān)系，控制冷卻速度，將物料沸點下降速度和物料的冷卻速度通過伺服系統(tǒng)控制，實現(xiàn)針對每一種物料都有效的，高精度、高速度、低能耗的防飛濺真空控制程序，屬于菜肴系列冷卻機專有技術(shù)。

5. 獨特的控菌工藝設(shè)計。頂部采用172°衛(wèi)生傾角設(shè)計，防止水滴滴落在食物上，造成冷卻過程的二次污染，方便清洗。整機采用衛(wèi)生標準設(shè)計，管路采用無縫焊接技術(shù)，無衛(wèi)生死角，避免微生物超標，而且還采用了獨有的管路自動蒸汽滅菌系統(tǒng)。防護等級IP69K，可以直接用高壓水沖洗、化學沖洗或高壓蒸汽沖洗設(shè)備的機身，這些都是環(huán)速獨有的技術(shù)。

以上列舉了部分熟食真空預冷機的優(yōu)勢。環(huán)速真空預冷機適用的范圍是比較廣的，高溫炒、煮、炸、蒸、烘焙等加工的熟食大部分都是可以的，比如常見的米飯、炒菜、面點、面包、豆制品、熟肉加工、包子水餃等都是可以快速降溫的，特別是在烘焙和肉類加工行業(yè)應(yīng)用的比較多，當然這種真空預冷機也不是萬能的，某些食品比如酥皮的月餅快速降溫的效果就不是很理想，我們建議您咨詢我們專業(yè)銷售顧問，給到您具體的指導意見，如果您有意向，歡迎來人來電咨詢。