你知道真空預冷機和風冷、水冷有什么區(qū)別嗎，哪個效果更好？今天環(huán)速科技小編就帶大家來了解一下這個話題。

剛剛蒸煮煎炒過的高溫食品，需要在短時間內(nèi)快速降溫，然后才能進入下一步的包裝運輸環(huán)節(jié)，如何解決這個難題，對很多食品加工企業(yè)來說，是比較棘手的，最原始的辦法就是自然冷卻，這個辦法主要的問題是冷卻時間長和容易滋生細菌，通常情況下需要12個小時左右才能把溫度降下來，在這個過程中細菌大量繁殖，造成細菌超標等嚴重后果。隨著時代進步，現(xiàn)在一般的中小食品加工企業(yè)大都采用了風冷、水冷、冰庫冷的方式，這類方式的特點是借助電風扇、冰塊、制冷設備等輔助手段實現(xiàn)了更快速度的降溫，通常五六個小時就可以達到自然冷卻的效果，但是也有明顯的缺點，那就是能耗比較高，比較費電、費水，成本增加了，冷卻時間有了明顯的改善。

真空預冷機是90年代以后才開始進入國內(nèi)科研院校，2000年以后才陸續(xù)進入國內(nèi)市場應用的全新型高溫食品快速冷卻方式。相對于傳統(tǒng)的風冷、水冷、冰庫冷的方式，具有冷卻時間非常短、能耗非常低的特點，一般僅需要幾分鐘的短暫時間就可以把剛出鍋的熱飯冷卻到常溫（具體時間因食材而已），相比風水水冷有了極大的改善，在短時間實現(xiàn)降溫的同時，還可以達到控菌、延長食物質(zhì)保期、提升食物色澤與口感的效果，是一種非常理想的革命性的高溫食品快速冷卻方式。

環(huán)速真空預冷機是國內(nèi)較早的真空冷卻機設備生產(chǎn)廠家，2004年就開始制造這類設備，擁有上百項國家發(fā)明原理，在國內(nèi)真空冷卻機研發(fā)制造領域一直處于遙遙領先的位置，得到了國內(nèi)眾多大型食品加工企業(yè)的一致認可與信賴。環(huán)速真空預冷機的工作原理是通過水環(huán)泵、蒸汽射流和高效率換熱器的三級抽真空形式，實現(xiàn)了快速、高效率、節(jié)能的真空系統(tǒng)，能用較低的能源使真空室內(nèi)快速的達到真空狀態(tài)，使食品內(nèi)的熱量可以在短時間內(nèi)釋放出來，實現(xiàn)了節(jié)能低耗的效果。

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