熟食在工廠中制作時(shí)，冷卻是其中一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，冷卻到預(yù)定溫度時(shí)速度更快、時(shí)間更短的食品，保質(zhì)期更長、口感更佳。熟食快速冷卻的方式有很多，但是批量熟食快速冷卻還是使用專用的設(shè)備更好。

這種熟食行業(yè)專用的設(shè)備就是熟食快速冷卻設(shè)備，這類設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)是能夠處理批量熟食制品，可以帶湯汁冷卻，冷卻速度快、運(yùn)行成本低，下面以行業(yè)內(nèi)優(yōu)質(zhì)品牌廠家環(huán)速科技的產(chǎn)品為例，為您詳細(xì)講解一下這類設(shè)備的優(yōu)勢。

1、抑菌控菌，冷卻速度快

在食品冷卻過程中，20℃-50℃是危險(xiǎn)溫度帶，細(xì)菌在此溫度范圍內(nèi)繁殖速度快，因此在冷卻時(shí)，冷卻速度越快、在危險(xiǎn)溫度帶的停留時(shí)間越短，食品的保質(zhì)期越長、質(zhì)量更好。環(huán)速科技的熟食快速冷卻設(shè)備速度快，從95℃左右降到20-25℃僅需3-10分鐘（因食材而定），降至10℃以下僅需8-10分鐘（因食材而定），這樣冷卻后的食品保質(zhì)期長、口感佳。

2、真空冷卻方式，節(jié)能低耗

以排除空氣形成真空的方式進(jìn)行冷卻，隨著環(huán)境壓力的降低，水的沸點(diǎn)會降低，并且水蒸發(fā)/沸騰所帶走的熱量會隨著這個(gè)過程增加，這種方式不需要和外界的介質(zhì)接觸，能夠避免污染食品。設(shè)備實(shí)現(xiàn)了快速、高效率、節(jié)能的真空系統(tǒng)，能用較低的能源使真空室內(nèi)快速的達(dá)到真空狀態(tài)，比二代冷卻機(jī)節(jié)能47%，比日本三代冷卻機(jī)節(jié)能19%，比傳統(tǒng)風(fēng)冷節(jié)能高達(dá)94%（冬季運(yùn)行模式），能源消耗低，節(jié)省成本。

3、衛(wèi)生等級高，易清洗

滿足歐洲IP69K衛(wèi)生等級，防護(hù)等級高，清洗方便，設(shè)備多處設(shè)計(jì)均滿足抑菌控菌、無衛(wèi)生死角的要求。其中，箱體頂部內(nèi)外均是172°角設(shè)計(jì)，防止水滴落在食物上造成污染，支持多種清洗方式。在管路清潔方面，蒸汽不僅能作為真空的能源，還能在設(shè)備工作前對管路滅菌處理，清潔設(shè)備不能拆解的管路。冷熱分區(qū)貫通門設(shè)計(jì)，能避免冷熱空氣對流而造成的污染。

批量熟食快速冷卻，還是要選擇環(huán)速科技的專用設(shè)備，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品任您選擇，歡迎咨詢！