Recently News——據(jù)我國(guó)氣象部門權(quán)威透露：由于大氣環(huán)流的變化給我國(guó)乃至全球的氣候帶來(lái)較大的影響，導(dǎo)致寒冷、多雨天氣頻出，其中雨季有提早來(lái)臨的征兆。因此，今年果蔬真空保鮮預(yù)冷機(jī)在果蔬市場(chǎng)需求有大幅上升的趨勢(shì)。 

食品冷卻機(jī)作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)，近些年來(lái)在國(guó)際已得到廣泛應(yīng)用，取得了明顯的效果。它可在水果、蔬菜和花卉采收后首先消除其田間熱、降低呼吸強(qiáng)度等生理活動(dòng)和生化變化，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲，大大降低腐爛率，保持產(chǎn)品原有色、 香、味和營(yíng)養(yǎng)成份，延長(zhǎng)保鮮期及貨架壽命。

果蔬真空保鮮預(yù)冷機(jī)應(yīng)用： 

?蔬果類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜、桃李、獼猴桃等 草莓 葡萄 楊梅  龍眼； 

?主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等; 

?家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等； 

?肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等； 

?魚蝦類：河魚、海魚、貝、蝦、蟹等； 

?油炸類：油炸食品、炸丸子等； 

?烘焙類：月餅、蛋糕、面包等； 

?餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。 

快速降溫真空預(yù)冷機(jī) 與其他冷卻方式比較 大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過(guò)“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1、攤涼式自然冷卻；2、強(qiáng)制風(fēng)冷卻；3、密封袋裝后水冷；4、流態(tài)速冷(凍)。

上述前兩種冷卻方式存在冷卻時(shí)間長(zhǎng)。冷卻后，食品表面溫度與其芯部溫差較大，空氣中細(xì)菌及塵埃較易附著于食品表面等衛(wèi)生問(wèn)題。后兩種方式冷卻速度雖然相對(duì)較快，但存在食品表面溫度與內(nèi)部芯體溫度差值大的問(wèn)題，且流態(tài)速冷(凍)裝置投資大，并且實(shí)驗(yàn)室，還存在化霜等問(wèn)題。因此，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用。 

熟食真空保鮮預(yù)冷機(jī)解決熟食品易滋生腐敗細(xì)菌溫度帶問(wèn)題 在食品生產(chǎn)過(guò)程中，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期(貨架期)。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為先進(jìn)的快速冷卻技術(shù)，她可以有效解決上述問(wèn)題。