經(jīng)預(yù)冷后運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的果蔬與末預(yù)冷的相比，其鮮度味道好，市場(chǎng)價(jià)格高，有利于銷(xiāo)售。 有機(jī)蔬菜真空冷卻機(jī)冷卻速度快，冷卻時(shí)間一般為20~30分鐘，且與收獲時(shí)間無(wú)關(guān)，如用冷藏庫(kù)冷卻，則需10~12小時(shí)，易引起水果蔬菜的干燥、外傷、腐爛、萎縮、變色等損耗，且只能處理早上收獲的果蔬。   

冷卻均勻、清潔，不會(huì)受到污染。果蔬干耗少，去除的水份僅占總重的縱20%~30%，故重量幾乎不減，且因處理時(shí)間短，不會(huì)產(chǎn)生局部干燥、脫水現(xiàn)象；冷藏庫(kù)冷卻損耗10%以上。    

即使在雨中收獲，果蔬表面的水份也可在果蔬真空預(yù)冷機(jī)中蒸發(fā)掉，不會(huì)影響輸送，清洗過(guò)的蔬菜水果表面水份同樣可去除。使用真空預(yù)冷機(jī)的果蔬相比，由于鮮度保持的時(shí)間長(zhǎng)，可通過(guò)冷藏方式輸送到更遠(yuǎn)的地方，擴(kuò)大了市場(chǎng)服務(wù)范圍。    

操作方便，蔬菜真空冷卻機(jī)不受包裝限制，用紙箱，塑料等包裝的產(chǎn)品在真空冷卻時(shí)，其冷卻速度與不包裝的產(chǎn)品幾乎無(wú)差別，在生產(chǎn)中較為方便。果蔬真空保鮮預(yù)冷機(jī)作用 作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)，近些年來(lái)在國(guó)際已得到廣泛應(yīng)用，取得了明顯的效果。

它可在水果、蔬菜和花卉采收后馬上消除其田間熱、降低呼吸強(qiáng)度等生理活動(dòng)和生化變化，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲(chóng)，大大降低腐爛率，保持產(chǎn)品原有色、 香、味和營(yíng)養(yǎng)成份，延長(zhǎng)保鮮期及貨架壽命。 Recently News——據(jù)我國(guó)氣象部門(mén)權(quán)威透露：2013年，由于大氣環(huán)流的變化給我國(guó)乃至全球的氣候帶來(lái)較大的影響，導(dǎo)致寒冷、多雨天氣頻出，其中雨季有提早來(lái)臨的征兆。因此，今年真空保鮮預(yù)冷機(jī)在果蔬市場(chǎng)需求有大幅上升的趨勢(shì)。

果蔬保鮮預(yù)冷機(jī)應(yīng)用： 

?蔬果類(lèi)：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜、桃李、獼猴桃等 草莓 葡萄 楊梅  龍眼； 

?主食類(lèi)：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等; 

?家禽類(lèi)：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等； 

?肉食類(lèi)：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等； 

?魚(yú)蝦類(lèi)：河魚(yú)、海魚(yú)、貝、蝦、蟹等； 

?油炸類(lèi)：油炸食品、炸丸子等； 

?烘焙類(lèi)：月餅、蛋糕、面包等； 

?餡料類(lèi)：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。