真空預(yù)冷機(jī)制造廠家瞄準(zhǔn)消費(fèi)量大、安全隱患多的重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)領(lǐng)域和重點(diǎn)時(shí)段，以乳制品、肉制品、食用油、兒童食品等產(chǎn)品為重點(diǎn)，以農(nóng)村、學(xué)校周邊和小作坊等區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)，集中力量不斷開展各類食品的使用設(shè)備。

特別是高中，大學(xué)門口排滿了各種小吃，統(tǒng)稱地溝油一條街，小吃的原材料沒有好的放置處，大風(fēng)一吹地上的沙土都跑到了小吃攤的鍋邊上，蔬菜上了，烹飪出的食物，衛(wèi)生安全也就成了問題，近年來，無菌快速冷卻機(jī)的上市完全可以避免此種事件。

食品的安全關(guān)系著人民的切身利益，關(guān)乎市民的健康狀況。近年來，拉薩警方不斷加大對(duì)非法食品加工作坊的打擊力度，保障市民食品安全，但是仍有一些黑心商戶為了自己的利益，頂風(fēng)作案危害市民的食品安全環(huán)境。近期，城關(guān)區(qū)公安局娘熱鄉(xiāng)派出所查獲了一家無證經(jīng)營(yíng)的鹵肉作坊。

2017年10月30日晚，城關(guān)區(qū)公安局娘熱鄉(xiāng)派出所聯(lián)合轄區(qū)物業(yè)工作人員開展清理清查工作時(shí)，在某小區(qū)一房間內(nèi)發(fā)現(xiàn)一家鹵肉加工作坊，其周圍環(huán)境有很大的問題，出于懷疑，民警和轄區(qū)物業(yè)工作人員進(jìn)行了進(jìn)一步的調(diào)查和了解。

經(jīng)民警現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)該作坊沒有相應(yīng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，加工人員沒有健康證，現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境和相關(guān)設(shè)施臟亂差問題比較嚴(yán)重，沒有任何的真空控菌冷卻設(shè)備。另外，其內(nèi)存放著大量過期食品，民警擔(dān)心該作坊在違規(guī)的情況下作業(yè)給市民的健康造成了很大的危害。

據(jù)此情況，民警立即要求該作坊負(fù)責(zé)人吉某停止?fàn)I業(yè)，并聯(lián)系城關(guān)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局工作人員將該作坊予以取締。

記者在查閱相關(guān)資料時(shí)了解到，如今許多作坊加工的熟食達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。無衛(wèi)生冷卻設(shè)備的建立，加工后的成品與半成品、原料應(yīng)分開存放；加工好的食品應(yīng)避免污染。而且很多熟食需長(zhǎng)時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的，應(yīng)當(dāng)在低于10℃或高于60℃的條件下貯存；在10℃-60℃條件下放置2小時(shí)以上的熟食，再次食用前必須充分加熱。

如何選購(gòu)質(zhì)量放心的醬鹵肉？記者提醒廣大市民，警惕那些顏色格外鮮亮、賣相很好的醬鹵肉。

醬鹵過的肉應(yīng)該是暗紅色的，顏色太過鮮艷應(yīng)提防亞硝酸鈉使用超標(biāo)或大量使用色素。高質(zhì)醬鹵肉的肉質(zhì)應(yīng)新鮮，略帶醬紅色，具有光澤；肉質(zhì)切面整齊平滑，結(jié)構(gòu)緊密結(jié)實(shí)，有彈性，有油光；具有醬鹵肉的風(fēng)味，無異臭。外觀為完好的自然塊，潔凈、新鮮潤(rùn)澤，呈肉制品應(yīng)具有的自然色澤，無異物附著。