真空冷卻機(jī)降溫速度快，與常規(guī)冷卻不同，真空快速冷卻機(jī)主頁zui新消息

真空快速冷卻機(jī)專題主頁-控制菌落方面：

風(fēng)冷，水冷，冷庫方式：冷卻速度慢，處在20~50度環(huán)境時(shí)間長(zhǎng)，細(xì)菌快速繁殖

真空冷卻機(jī)：產(chǎn)品10~15分鐘快速降溫，快速度過20~50度細(xì)菌快速繁殖期

真空環(huán)境下，無氧環(huán)境，需要氧氣的微生物難以存活。

真空預(yù)冷時(shí)候，通過抽真空，細(xì)胞型微生物會(huì)因?yàn)榧?xì)胞壁破裂死亡

真空快速冷卻機(jī)主頁-外界雜質(zhì)污染：

風(fēng)冷，水冷，冷庫方式：產(chǎn)品與外圍環(huán)境直接接觸，車間中的微塵，細(xì)菌與產(chǎn)品直接接觸，附著在產(chǎn)品表面，造成衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。

真空冷卻機(jī)：產(chǎn)品防止在密閉空間，正常運(yùn)轉(zhuǎn)，通過真空泵抽取箱體內(nèi)的空氣，減少空氣與產(chǎn)品接觸時(shí)間。減少微塵及細(xì)菌的附著。

真空快速冷卻機(jī)主頁-冷卻時(shí)間：

風(fēng)冷，水冷，冷庫方式：靠表面散熱，等待中心溫度降低需要溫度時(shí)，耗時(shí)40分鐘~2小時(shí)

真空冷卻機(jī)：整個(gè)產(chǎn)品降溫過程，20分鐘內(nèi)完成

熟食品真空快速冷卻機(jī)-散熱方式：

風(fēng)冷，水冷，冷庫方式：產(chǎn)品表面溫度擴(kuò)散面積大，先降低，內(nèi)部溫度再慢慢散熱，冷卻完成后，內(nèi)高外低。

真空冷卻機(jī)：真空環(huán)境下，內(nèi)外溫度同時(shí)降低

果蔬真空快速冷卻機(jī)冷卻后的產(chǎn)品情況

米飯：

預(yù)冷完成后，顆粒狀明顯，圓潤(rùn)飽滿，不會(huì)出現(xiàn)大面積粘連，不會(huì)出現(xiàn)擠壓成團(tuán)現(xiàn)象。

復(fù)熱后，保持原有口感香味，跟新蒸熟的米飯等同，真正的原味鎖鮮。

傳統(tǒng)米飯降溫包裝，再經(jīng)殺菌釜滅菌后，營養(yǎng)價(jià)值完全喪失，味同嚼蠟。

鴨脖：預(yù)冷完成后，湯汁均勻入味，提升產(chǎn)品設(shè)置，口感緊實(shí)，有韌勁，有嚼勁。

肉制品：預(yù)冷完成后，提升口感，肉質(zhì)緊實(shí)。

面包：預(yù)冷后，內(nèi)部氣孔均勻，呈蓬松狀態(tài)，彈性好，口感好，切分后保持產(chǎn)品原態(tài)。

綠色菜品：預(yù)冷完成后，提升口感，色澤光鮮。

常規(guī)冷卻出現(xiàn)的問題是降溫過程時(shí)間長(zhǎng)，菜品中綠色素減少，菜品變黃，顏色暗淡。

環(huán)速產(chǎn)品咨詢電話：13792827027