真空預(yù)冷處理是運(yùn)用了真空這一環(huán)境，通過(guò)降低水的沸點(diǎn)，使水汽化吸熱，從而實(shí)現(xiàn)快速降溫的技術(shù)。真空預(yù)冷機(jī)制冷機(jī)組常選擇水冷、風(fēng)冷壓縮冷凝家族，大型裝置則常采用并聯(lián)系機(jī)組或按系統(tǒng)。真空預(yù)冷中，用水作為制冷劑。因?yàn)樗恼舭l(fā)潛熱大且不造成污染，滿足環(huán)保的需求，是較為理想的制冷劑。真空冷卻機(jī)根據(jù)真空預(yù)冷的技術(shù)設(shè)計(jì)研發(fā)而成的快速冷卻的先進(jìn)設(shè)備。鮮菇真空預(yù)冷機(jī)的特點(diǎn)：真空冷卻機(jī)與普通降溫冷卻不同，預(yù)冷是指在短時(shí)間內(nèi)的急速降溫，根據(jù)被冷卻物的性質(zhì)確定預(yù)冷時(shí)效，通常為數(shù)分鐘或數(shù)小時(shí)。

25-55℃溫度區(qū)，細(xì)菌繁殖速度較快。熟食品快速降低到25℃以下就可延長(zhǎng)保質(zhì)期。上海市規(guī)定出鍋的熟食品在2小時(shí)內(nèi)降低到10℃以下。我公司設(shè)計(jì)生產(chǎn)的鮮菇真空預(yù)冷機(jī)冷卻到10℃以下的時(shí)間可小于30分鐘。適合現(xiàn)代化食品生產(chǎn)，為生產(chǎn)廠家和消費(fèi)者帶來(lái)較大的便利，更好地滿足消費(fèi)者需求。冷卻速度愈快，配套真空泵和制冷機(jī)功率愈大，故而是影響熟食真空快速冷卻機(jī)價(jià)格的因素之一。

鹵肉真空預(yù)冷機(jī)依靠低壓下，水沸點(diǎn)低蒸發(fā)熱量高的特性設(shè)計(jì)而成，其主要特點(diǎn)如下：

1.鹵制品鹵肉真空冷卻機(jī)冷卻速度快：20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏溫度。

2.冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達(dá)到冷卻目的，實(shí)現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。

3.食品熟食真空冷卻機(jī)干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。

4.薄片干燥效應(yīng)：有治療保鮮物表皮損傷或抑制擴(kuò)大等特別功效。熟食真空冷卻機(jī)圖片

5.不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。

6.鮮菇真空預(yù)冷機(jī)保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長(zhǎng)貨架期。

7.自動(dòng)化程度高：可通過(guò)壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調(diào)節(jié)真空預(yù)冷機(jī)的真空度，并且可遠(yuǎn)程操控，便于監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行和快速解決設(shè)備故障。

8.高度準(zhǔn)確：配備精密式數(shù)顯溫度、濕度控制器，準(zhǔn)確控制真空度及濕度。

9.安全穩(wěn)定：電氣部分采用國(guó)外電器元件，保證機(jī)器工作穩(wěn)定壽命長(zhǎng)久，操作安全。