中秋節(jié)是中國(guó)人較重要的節(jié)日之一，因?yàn)閳F(tuán)圓對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)意義非常重大。在中國(guó)大江南北，中秋節(jié)這天家人要聚在一起，賞月色，吃月餅。具有鮮明特色的美食月餅是我國(guó)專(zhuān)有的傳統(tǒng)美食之一，月餅文化歷史悠久，古代月餅被作為祭品，在中秋節(jié)當(dāng)天需要食用，被中國(guó)南北各地的人們所喜愛(ài)。長(zhǎng)期以往，月餅餡料與各地飲食習(xí)俗相融合，衍生出了各式各樣餡料的月餅。因?yàn)闀r(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在的月餅幾乎都由食品工廠直接生產(chǎn)并發(fā)售，所以在這些烘焙廠家制作生產(chǎn)月餅的時(shí)候，會(huì)需要到我們的月餅餡料真空快速冷卻機(jī)-中秋月餅餡料快速降溫冷卻的設(shè)備。

 月餅之所以各式各樣主要在于月餅餡料的不同，月餅餡料想要獲取更多的喜愛(ài)，就在于其細(xì)膩、滑潤(rùn)和松軟的口感，造成這種美味口感特性的關(guān)鍵除了原料的選擇、原料的組成、月餅餡料的制作工藝之外，月餅的制作工序過(guò)程也很重要。月餅的制作工序包括烹煮、炒至、冷卻、保存等等工序。而在‘冷卻’這一步驟中，月餅餡料真空快速冷卻機(jī)就可以扮演著很重要的角色。

月餅餡料真空快速冷卻機(jī)將月餅餡料進(jìn)行冷卻，可以避免月餅餡料因自然冷卻而導(dǎo)致的餡料表面溫度與中心溫度不一致，影響?zhàn)W料的口感進(jìn)而導(dǎo)致月餅口感不佳。使用月餅餡料真空快速冷卻機(jī)將月餅餡料進(jìn)行快速冷卻，同時(shí)可以避免自然冷卻導(dǎo)致的細(xì)菌污染快速繁殖進(jìn)而影響月餅餡料保質(zhì)期縮短情況的發(fā)生。

在上篇文章《食品真空冷卻機(jī)-食品廠快速冷卻食品的設(shè)備》提及過(guò)細(xì)菌滋生繁殖導(dǎo)致菌落總數(shù)過(guò)高，微生物超標(biāo)給食品帶來(lái)的衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題，月餅餡料衛(wèi)生質(zhì)量不過(guò)關(guān)不僅只是存在影響月餅的口感和保質(zhì)期的問(wèn)題，更嚴(yán)重的是當(dāng)消費(fèi)一旦食用這些問(wèn)題月餅，將會(huì)給身體帶來(lái)諸多危害。

月餅餡料真空快速冷卻機(jī)使用控菌冷卻方式，將待冷卻的餡料從高溫降到常溫僅需3-8分鐘，冷卻后可按需求進(jìn)行不同形式的包裝，生產(chǎn)效率大幅度提高，產(chǎn)量成倍增長(zhǎng)。高效率的冷卻方式使月餅餡料均勻冷卻，使月餅餡料的中心溫度和表面溫度一致，保障月餅餡料的對(duì)外品相和口感，并防止細(xì)菌滋生，從而延長(zhǎng)月餅保質(zhì)期。