時至八月，三伏天降至，天氣一天比一天炎熱，溫度也居高不下。天氣炎熱導(dǎo)致了各類細菌微生物快速滋生繁殖，各類食品加工廠加工的食品面臨著食品微生物超標，食品腐壞導(dǎo)致難存放的問題，為了解決這些難題，大多數(shù)的食品加工廠違背良知，大量添加各種各樣的防腐劑以避免食物腐壞來延長食品的保質(zhì)期。其實，對于食品生產(chǎn)企業(yè)而言，我們大可不必這樣，我們需要的是防范好食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的微生物污染，這才是安全隱患的關(guān)鍵，使用食品真空冷卻機-食品廠快速冷卻食品的設(shè)備，從食品生產(chǎn)源頭上解決問題。

       微生物超標，細菌滋生繁殖導(dǎo)致菌落總數(shù)過高，一般菌落包含的細菌有：金黃色葡萄球菌：簡稱為金葡菌，是引起細菌性食源性疾病的重要病原菌之一；霉菌，霉菌的傷害不用多說，這是一級致癌物，尤其是肝癌，危害巨大。菌落總數(shù)測定是各個質(zhì)檢部門用來判定食品生產(chǎn)環(huán)境是否干凈的重要指標，菌落總數(shù)測定的高低標志著食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量。菌落總數(shù)測定的多少反映食品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中是否符合衛(wèi)生的要求，抽檢的樣品具有代表性，根據(jù)程度認定生產(chǎn)的全部食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。消費者若食用菌落總數(shù)超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。采用食品真空冷卻機對食品進行快速降溫，可以有效在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)上控制微生物滋生繁殖，為食品生產(chǎn)至包裝環(huán)節(jié)把好質(zhì)量安全關(guān)。

       在上篇文章《米飯真空快速冷卻機-追求食品安全和較佳口感》中提及過真空冷卻機冷卻的原理：食品真空冷卻機采用控菌的冷卻方式，將剛烹飪出來的食品從高溫降到可以直接進行包裝的低溫狀態(tài)，僅需3~10分鐘，相比傳統(tǒng)的自然方式，冷卻時間大幅縮短，食品降溫速度快，有效避免細菌在20℃-50℃期間快速滋生繁殖而導(dǎo)致食品變質(zhì)。應(yīng)用健康安全的抽真空降低大氣壓強等物理原理，不需添加任何防腐劑，采用智能鮮食調(diào)節(jié)系統(tǒng)，使冷卻后的食品表面溫度與中心溫度一致，保障食品冷卻均勻，保證食品美味口感與色澤。

       在食品行業(yè)應(yīng)用食品真空冷卻機-食品廠快速冷卻食品的設(shè)備，對食品進行快速降溫，為食品生產(chǎn)至包裝環(huán)節(jié)安全護航，食品生產(chǎn)企業(yè)更安心，消費者食用也會更放心。