吃什么？去哪里吃？是都市白領每天都要面對的問題，在外賣成為大趨勢的當下，既要確保大眾的用餐衛(wèi)生還要使每頓飯營養(yǎng)美味，在此需求下，便利店快速崛起，便利店之所以受到了白領們的喜愛，便是它減少了外賣的等待時間，且便利店多數(shù)位于商業(yè)區(qū)或者人數(shù)較多的辦公區(qū)，購買方便，且便利店中的菜肴味道好且有營養(yǎng)，才會如此受歡迎。便利店中的菜肴大多由中央廚房制作好后進行冷卻運送到便利店中進行售賣，在這其中，真空冷卻機便起到了關鍵的作用。環(huán)速研發(fā)的菜肴真空冷卻機，可冷卻多種菜肴效果好。

菜肴真空冷卻機可將高溫剛做好的菜肴進行控菌冷卻，用較短的時間便可將大批量的菜肴冷卻完成，從高溫降到常溫僅需3-10分鐘，冷區(qū)時間取決于不同的冷卻食材。與傳統(tǒng)的冷卻時間相比，冷卻時間大幅縮短，且通過快速降溫，可以快速度過20°C-50°C的細菌繁殖危險溫度帶，避免細菌微生物滋生，延長了食品的保質期；同時冷卻時間短也快速度過了高溫氧化期，使冷卻后的食品依然保持色澤鮮亮的狀態(tài)。

真空冷卻機配備了智能鮮食調節(jié)系統(tǒng)，可以使冷卻后的菜肴表面的溫度與中心溫度近乎一致，也保證了菜肴的微觀結構不會被破壞，使菜肴的口感與品相更好。針對冷卻菜肴等帶有湯汁的食品，環(huán)速設計研發(fā)了智能防飛濺系統(tǒng)，通過追蹤物料溫度與沸點之間的關系，對冷卻速度進行控制，以此來實現(xiàn)針對每一種物料都有效的高精度、高速度、低能耗的防飛濺真空程序，這也是屬于菜肴系列冷卻機獨有的一項技術。防飛濺系統(tǒng)也確保了冷卻后不會因湯汁飛濺而造成的情節(jié)問題。

菜肴系列真空冷卻機防護等級達到IP69K等級，清洗時簡單方便，可直接進行滅菌水洗、化學清洗與蒸汽滅菌，對于管路不能拆解清洗的地方，蒸汽可以在設備運行前對其進行高溫消毒滅菌，殺滅管道內壁殘留的細菌微生物與食物殘渣，有效防止了食品被污染，保障了我們的飲食衛(wèi)生安全。

使用真空冷卻機將菜肴進行冷卻，冷卻時間短，速度快，冷卻效率大幅度提高，冷卻后的產量成倍增長，1-2年便可收回成本。冷卻復熱后的口感與味道也不會發(fā)生任何改變，這也給了每天辛苦上班的人一種味蕾的滿足。