醬鹵食品作為休閑零食的一種可謂是百吃不厭，可在日常餐桌上或者宴席擺桌上都可以見到它的身影。鴨肉被認(rèn)為是適合進(jìn)補(bǔ)的一種食材之一，營養(yǎng)價值與雞肉相比差不多，與其他肉類相比，維生素B和維生素E較多，易于消化，因此經(jīng)常會見到醬鹵各種鴨的部分，如鴨脖、鴨翅、鴨腸等等，受到了很多人的歡迎。但在生活節(jié)奏非常快的現(xiàn)代社會，很多人認(rèn)為自己進(jìn)行醬鹵是一件非常麻煩的事情，通常會選擇在外購買。對于門店來說，醬鹵真空冷卻機(jī)，真空控菌預(yù)冷。

醬鹵真空冷卻機(jī)可以冷卻各類醬鹵食品，如鴨脖、鴨腸、海帶結(jié)、醬牛肉都可以使用真空預(yù)冷機(jī)進(jìn)行冷卻。通過控制細(xì)菌滋生，將高溫剛制作好的醬鹵食品放入真空箱內(nèi)進(jìn)行冷卻，根據(jù)食材的不同，冷卻的時間也有所不同，3-10分鐘便能將大批量食材全部冷卻完，冷卻后可以根據(jù)需求進(jìn)行不同形式的包裝。由醬鹵真空冷卻機(jī)冷卻出來的食品，冷卻時間短，冷卻后的食品依然保持著色澤鮮亮的狀態(tài)，給消費(fèi)者帶來良好的食欲。同時因冷卻時間短，有效避免了醬鹵食品在長時間高溫狀態(tài)下的氧化與糊化等反應(yīng)，更加保證了食品的品相更佳。

溫度是影響食品質(zhì)量安全較重要的參數(shù)之一，微生物生長的適宜溫度在28°C-37°C之間，在這個溫度帶內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢，相反，溫度越高，細(xì)菌繁殖越快。冷卻機(jī)通過快速降溫，較大的縮短了食品冷卻過程中再次溫度帶內(nèi)的時間，降低了細(xì)菌繁殖風(fēng)險(xiǎn)，延長了醬鹵食品的保質(zhì)期。且在冷卻過程中沒有細(xì)菌滋生繁殖，因此不需要添加任何防腐劑，使食品成為真正意義上的綠色食品。

保證了食品安全衛(wèi)生，也要保證設(shè)備在使用上安全衛(wèi)生。環(huán)速研發(fā)的真空冷卻機(jī)防護(hù)等級高達(dá)IP69K，在使用后可直接進(jìn)行滅菌水洗、化學(xué)清洗與蒸汽滅菌，清洗簡單方便，沒有殘留的衛(wèi)生死角，保證設(shè)備的各個角落都可以清洗到，清洗后無細(xì)菌滋生，降低設(shè)備后期維護(hù)成本。也使得對食品有著雙重保障。

醬鹵食品真空冷卻機(jī)操作簡單方便，使用觸摸屏進(jìn)行冷卻的整個過程，操作按鈕也十分簡單，按下按鈕便可正常運(yùn)行，節(jié)省了人工，1-2人便可正常運(yùn)行，產(chǎn)量大幅提高，1-2年便能收回成本。