環(huán)速是世界上名列前茅的鮮食設(shè)備創(chuàng)造企業(yè)之一，旗下產(chǎn)品覆蓋鮮食清洗、鮮食調(diào)理、鮮食冷卻、容器清洗及綜合類的多功能生產(chǎn)線，真空冷卻機(jī)是眾多產(chǎn)品中的重中之重。它利用真空冷卻原理，對(duì)高溫食品進(jìn)行快速降溫，相比傳統(tǒng)冷卻方式具有快速高質(zhì)、潔凈無(wú)菌的優(yōu)勢(shì)，廣泛應(yīng)用于米面、醬鹵、烘焙、預(yù)制菜等行業(yè)，不失為一種理想的食品冷卻方式。

環(huán)速真空冷卻機(jī)是如何實(shí)現(xiàn)食品快速冷卻的？

其一，真空冷卻機(jī)與市面上常見(jiàn)的預(yù)冷機(jī)在原理上并沒(méi)有不同，差別在于獲得與保持真空環(huán)境所采用的技術(shù)與措施。真空冷卻機(jī)，運(yùn)用的是三級(jí)抽真空的方式，即水環(huán)式真空泵、蒸汽射流器和高效率換熱器協(xié)同作業(yè)，在密閉無(wú)菌的冷卻艙中抽取空氣，通過(guò)制造低壓來(lái)降低水的沸點(diǎn)，使食物自身含有的水分得以在很低的溫度沸騰，吸收食材的熱量，從而實(shí)現(xiàn)冷卻。冷卻艙采用高隔熱性材質(zhì)，能有效抑制熱量的傳統(tǒng)，長(zhǎng)久保持低溫條件，保證理想的冷卻環(huán)境。

其二，真空冷卻機(jī)與一般冷卻機(jī)的差別在于它的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。它采用歐盟食品設(shè)備制造的IP69K防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，防護(hù)性好，可直接進(jìn)行高壓清洗、化學(xué)清洗與高溫蒸汽滅菌。一體式無(wú)縫焊接內(nèi)膽，頂部172°防滴傾角設(shè)計(jì)，豎向拉絲導(dǎo)流，防止冷凝水滴落到食材上造成二次污染。過(guò)流管路統(tǒng)一使用內(nèi)鏡面設(shè)計(jì)，光滑不殘留且易清洗，管路連接普遍使用卡箍接頭，方便快速拆解，不留清洗死角。貫通門(mén)設(shè)計(jì)，支持冷熱車(chē)間分離的空間布局，防止空氣對(duì)流，引入污染物。

此外，真空冷卻機(jī)落足于長(zhǎng)遠(yuǎn)，設(shè)計(jì)方面采用了多項(xiàng)節(jié)能措施。智能冷水機(jī)組具有自動(dòng)調(diào)節(jié)功能，可根據(jù)不同的環(huán)境溫度切換運(yùn)行模式，室溫低時(shí)降低運(yùn)作功率，保持冷卻效果的同時(shí)有效節(jié)能。三級(jí)抽真空經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的調(diào)校與優(yōu)化，各功能部緊密配合，能以較低的能耗獲得理想的真空環(huán)境，降低蒸汽、電能與熱能的消耗。

環(huán)速真空冷卻機(jī)，快速控菌冷卻，大幅縮短自發(fā)降溫的等待時(shí)間，加快生產(chǎn)流程，并能有效延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，提升產(chǎn)品質(zhì)量。