真空冷卻是上世紀(jì)出現(xiàn)并開(kāi)始應(yīng)用的新技術(shù)，因其快速、衛(wèi)生、節(jié)能的優(yōu)勢(shì)，廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)、醫(yī)藥化工等對(duì)衛(wèi)生條件要求高的行業(yè)。真空冷卻機(jī)利用水沸騰吸熱的效應(yīng)，通過(guò)人為制造負(fù)壓環(huán)境，降低水的沸點(diǎn)，使其在低溫條件下沸騰，從環(huán)境中吸收熱量，從而達(dá)到為物體降溫的目的。環(huán)速鮮食冷卻機(jī)，在真空冷卻機(jī)的基礎(chǔ)上，著重強(qiáng)化了設(shè)備的防護(hù)性能，旨在提高生產(chǎn)工具的潔凈度，防控加工過(guò)程中食品被污染的風(fēng)險(xiǎn)，打造更健康的食品。

有人會(huì)問(wèn)，水沸騰吸熱，聽(tīng)上去沒(méi)什么技術(shù)含量。的確，沸騰吸熱是水基礎(chǔ)的熱力學(xué)性質(zhì)，本身沒(méi)有高深之處。難點(diǎn)就在于，如何以效率高、能耗低的方式制造負(fù)壓環(huán)境，更快更安全地獲得理想的真空環(huán)境——這就十分考驗(yàn)設(shè)備制造的工藝水平：要制造出高密閉性、高隔熱性能的冷卻艙，快捷可靠的真空系統(tǒng)，以及精準(zhǔn)的自動(dòng)控制技術(shù)。環(huán)速鮮食冷卻機(jī)正是憑借獨(dú)到的設(shè)計(jì)，從一眾真空冷卻機(jī)中脫穎而出。

具體地，鮮食冷卻機(jī)的制造工藝更精細(xì)。以冷卻艙為例，它的外殼、內(nèi)膽、門體均采用一體式激光無(wú)縫焊接技術(shù)，外殼與內(nèi)膽的夾層采用加強(qiáng)筋加固，保溫方面則使用聚氨酯發(fā)泡填充，整機(jī)不僅擁有精致的外觀，在強(qiáng)度和保溫性上也更勝一籌。

在真空的制備上，環(huán)速鮮食冷卻機(jī)采用的是水環(huán)式真空泵、蒸汽射流器、換熱器三級(jí)抽真空的方案。三級(jí)裝置協(xié)同配合，經(jīng)過(guò)研發(fā)人員的精細(xì)調(diào)校與不斷優(yōu)化，能夠用較低的能耗快速獲得較高的真空度，使水在更加可控的真空中沸騰，發(fā)揮吸熱降溫的效能。真空系統(tǒng)采用的是伺服控制閥，相較于常規(guī)的電磁閥，它能實(shí)現(xiàn)更復(fù)雜的控制動(dòng)作，協(xié)調(diào)沸點(diǎn)與氣壓的變化來(lái)控制冷卻速率，為不同的食材定制冷卻曲線。

精良的制作，換來(lái)的是生產(chǎn)效率與質(zhì)量。環(huán)速鮮食冷卻機(jī)可以實(shí)現(xiàn)快速高質(zhì)、安全控菌的冷卻作業(yè)，將高溫食品冷卻到10℃以下僅僅需要8-18分鐘，不僅可以抑制微生物的繁殖，還能顯著縮短降溫的時(shí)間，若搭配真空、氣調(diào)包裝或冷鏈運(yùn)輸，可以大幅延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。鮮食保鮮機(jī)將在現(xiàn)代食品加工和運(yùn)輸中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用，為保障人們的食品安全做出更大的貢獻(xiàn)。