熟食品真空預冷機讓剛出爐的熟食品立即進入密封的真空箱內(nèi)，通過的技術手段獲得所需的真空度，由此降低了水的沸點。使食品內(nèi)外的水分在低壓狀態(tài)下容易蒸發(fā)，同時吸收自身的熱量，從而達到快速而均勻冷卻的目的。并且由于真空預冷機是在與外界隔絕的真空狀態(tài)下無菌化冷卻，又是以較快的速度通過細菌快速繁殖的溫度帶（25~70℃），可以確保包裝前的原始菌量很低，因而大大提高了食品質量和安全性，延長了保質期。

真空預冷處理是運用了真空這一環(huán)境，通過降低水的沸點，使水汽化吸熱，從而實現(xiàn)快速降溫的技術。鹵制品真空預冷機的特點：真空冷卻機與普通降溫冷卻不同，預冷是指在短時間內(nèi)的急速降溫，根據(jù)被冷卻物的性質確定預冷時效，通常為數(shù)分鐘或數(shù)小時。面包真空快速冷卻機采購詳情可以咨詢相關銷售人員。裝置制冷機組常選擇水冷、風冷壓縮冷凝家族，大型裝置則常采用并聯(lián)系機組或按系統(tǒng)。真空預冷中，用水作為制冷劑。因為水的蒸發(fā)潛熱大且不造成污染，滿足環(huán)保的需求，是較為理想的制冷劑。熟食真空快速冷卻機根據(jù)真空預冷的技術設計研發(fā)而成的快速冷卻的先進設備。

熟食品真空預冷機的智能冷水機組采用分離設計，徹底避免了在食品加工過程中廠區(qū)的物料二次污染。500熟食預冷機運行過程中無噪音，相比傳統(tǒng)冷卻更環(huán)保、更高效率、費用更低，一至兩年省回成本。環(huán)速新型智能冷水機組，使用季節(jié)性分明，春、秋、冬季利用自然空氣能源給水降溫。只有夏季采用壓縮機制冷模式給水降溫，此種運行模式大大降低與運行成本。環(huán)速第四代真空冷卻機比二代冷卻機省能47%，比日本第三代冷卻機省能19%，比冷庫節(jié)能高達94%。

熟食品真空預冷機與一般冷藏比較，食品完好率高19.5%；失重率下降15.51%；總糖保存率高23.5%。真空預冷不僅可以對新鮮蔬果進行預冷，它還適用于糕、米飯、蒸制品、熟食品等等。我公司研發(fā)人員為某工廠的項目在公司的實驗室中進行了真空預冷的數(shù)據(jù)采集工作，據(jù)烘焙真空冷卻機數(shù)據(jù)顯示不同試樣平均冷卻時間為12.5min，平均失水率2.8%，重量變化為644%。從以上數(shù)據(jù)可以看出，熟食真空冷卻機的冷卻速度、失水率等都在所要求的范圍內(nèi)，食品的外觀和口感都保持了原有的特性。單從冷卻方面來看，真空預冷完全適用于熟 食品生產(chǎn)加工中的冷卻工藝。