每年農(nóng)歷八月十五日，是中國傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)，每逢中秋佳節(jié)，一家人便會(huì)坐在一起賞月，吃月餅，因此富有濃重節(jié)日色彩的月餅也成為我們傳統(tǒng)美食之一。隨著時(shí)代不斷的發(fā)展，人們不再追求單一的月餅餡料，逐漸追求豐富多樣、奇特的餡料，而月餅的表皮也不再追求單一的面類表皮，市場中更出現(xiàn)了冰皮月餅等樣式。月餅生產(chǎn)商則要在月餅餡料加工后進(jìn)行冷卻，方可繼續(xù)包裝。月餅真空冷卻機(jī)，滿足口感味道雙重需求。

月餅在烘烤后會(huì)達(dá)到非常高的溫度，需要進(jìn)行快速降溫冷卻，采用傳統(tǒng)冷卻方法時(shí)，會(huì)耗費(fèi)大量時(shí)間與能源，且無法保證食品處在無菌的環(huán)境中，導(dǎo)致細(xì)菌滋生，致使縮短了月餅的保質(zhì)期，造成月餅的腐敗，白白耗費(fèi)大量人力物力。

環(huán)速真空冷卻機(jī)采用控菌冷卻的形式，將高溫的食品可以快速降到常溫，冷卻后便可按照不同需求進(jìn)行包裝售賣。冷卻機(jī)通過三級抽真空形式，實(shí)現(xiàn)了快速高效、節(jié)能的真空系統(tǒng)，用較低的能源便可使隔離艙內(nèi)快速達(dá)到真空狀態(tài)。衛(wèi)生等級的隔離艙增加了設(shè)備的衛(wèi)生等級，避免了月餅在真空箱內(nèi)被二次污染的可能。冷卻機(jī)配備了智能鮮食調(diào)節(jié)系統(tǒng)，使月餅在冷卻后保證了月餅表面與餡料中心溫度保持一致，過程中快速度過了高溫氧化期，保證了月餅的色澤鮮亮，也使月餅餡料的口感更加細(xì)膩。

對于月餅生產(chǎn)商來說，大批量的月餅進(jìn)行冷卻會(huì)耗費(fèi)大量的人力，針對這一需求，環(huán)速真空冷卻機(jī)擁有智能生產(chǎn)這一特點(diǎn)，從源頭上直接減少了人與食品直接接觸的機(jī)會(huì)，同時(shí)也減少了病菌傳播的機(jī)會(huì)，保證了加工車間不會(huì)被污染，保障了食品安全，有效避免了食品污染。

環(huán)速真空冷卻機(jī)整機(jī)采用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，管路采用無縫焊接技術(shù)，無衛(wèi)生死角。歐洲IP69K衛(wèi)生等級，整機(jī)可直接進(jìn)行滅菌水洗、化學(xué)清洗、蒸汽滅菌，保證月餅在冷卻的過程中不會(huì)受到細(xì)菌的污染。同時(shí)冷卻機(jī)節(jié)省了空間、人工、水、電、汽，提高了生產(chǎn)效率，使月餅可以快速優(yōu)質(zhì)的完成冷卻過程，讓每家每戶每個(gè)人吃上新鮮月餅。