隨著經(jīng)濟(jì)快速水平的發(fā)展，美食已經(jīng)逐漸開始走向全國，甚至是國際上的售賣，美食的規(guī)?；a(chǎn)，也催動(dòng)了人們對(duì)食品機(jī)械的技術(shù)、種類也有了新的更高的要求，現(xiàn)在人民群眾對(duì)食物的需求也不再滿足于吃飽，而是要求吃好，吃的健康，要求能夠提供品種更多、質(zhì)量更好、營養(yǎng)豐富、更加衛(wèi)生的深加工食品。而真空預(yù)冷機(jī)的出現(xiàn)不僅與市場發(fā)展相適應(yīng)，更滿足了先進(jìn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)以滿足日益發(fā)展的新形勢和新要求，真空預(yù)冷機(jī)推動(dòng)了食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)升級(jí)和人民生活質(zhì)量的提高。通過使用熟食真空預(yù)冷機(jī)，使食品快速降溫，延長保質(zhì)期。

原材料進(jìn)行清洗加工后需要進(jìn)行冷卻方可繼續(xù)包裝，傳統(tǒng)的冷卻方法有室內(nèi)攤涼自然冷卻、強(qiáng)制通風(fēng)冷卻、空調(diào)間冷卻、冷庫冷卻等方式，這些冷卻方法不但冷卻時(shí)間長，且周轉(zhuǎn)慢，占地面積大，而且冷卻不均勻，表面溫度與中心溫度相差較大，更重要的是無法保證食品安全問題，容易使食品滋生大量細(xì)菌。而采用環(huán)速熟食真空預(yù)冷機(jī)，通過控菌冷卻方式，將食品放入密閉無菌的真空艙內(nèi)進(jìn)行快速降溫，便能避免空氣中的細(xì)菌沾染到食品上，造成食品的“二次污染”，熟食真空冷卻機(jī)通過快速降溫，使食品快速度過20°C—50°C的細(xì)菌繁殖危險(xiǎn)溫度帶，提高了食品安全性，延長食品保質(zhì)期。

真空冷卻機(jī)配備了智能鮮食調(diào)節(jié)系統(tǒng)，使食品在冷卻后表面溫度與中心溫度近乎一致，冷卻過程中快速度過高溫氧化期，使食品保持色澤鮮亮，保證食品的微觀結(jié)構(gòu)不被破壞，使食品的口感與品相更佳。因冷卻時(shí)間縮短，故無細(xì)菌繁殖，便不需要添加防腐劑，使產(chǎn)品成為真正意義上的“綠色食品”。且產(chǎn)品的物理性質(zhì)在短暫的冷卻過程中不會(huì)發(fā)生任何改變，保證了消費(fèi)者在食用食品時(shí)的新鮮口感。

真空冷卻機(jī)使用SUS304不銹鋼材質(zhì)進(jìn)行加工，IP69K防護(hù)等級(jí)，設(shè)備可直接進(jìn)行滅菌水洗、化學(xué)清洗與蒸汽滅菌，過流部件均可輕松拆解清洗，管路連接處使用無縫焊接技術(shù)，細(xì)菌無處滋生，對(duì)食材與工廠車間環(huán)境沒有污染，降低了設(shè)備的維護(hù)成本，生產(chǎn)效率大幅提高，1-2年便可收回成本。