真空冷卻機是環(huán)速研發(fā)的一款食品冷卻設備，利用的是真空冷卻原理。與風冷、水冷、冷庫等常規(guī)制冷手段，真空冷卻有以下優(yōu)勢：全程在密閉環(huán)境中進行，沒有空氣的自然對流，因此不會像風冷一樣引入雜質；不借助常規(guī)導熱媒介，與食品無直接的接觸，因此更能保障產品的衛(wèi)生要求；另外，真空預冷機可以隨用隨開，不像冷庫那樣需要長時間維持低溫條件，更靈活且節(jié)能。也正因為真空冷卻有著衛(wèi)生、高效、節(jié)能的優(yōu)點，更適用于冷卻食品，它不僅能使高溫食品快速降溫，還能用于消除果蔬的田間熱，使之降至低溫狀態(tài)，延長貯藏時間，這也我們今天要講的主角：環(huán)速真空冷卻機。

從工業(yè)發(fā)展的角度講，技術含量越高，效率就越高，能耗就越低。這話在真空冷卻機領域同樣適用。尤其是環(huán)速家的鮮食冷卻機，采用水環(huán)式真空泵、蒸汽射流器、換熱器聯(lián)合抽真空的方式，以較低的能耗在經過特殊加固設計的密閉冷卻艙中制造負壓。隨著氣壓逐漸降低，沸點也隨之降低，水在低溫時沸騰吸熱，從而快速將食品降低至設定溫度。對于新鮮采摘的果蔬而言，由于它們呼吸作用會產生水，這些冷凝水也正是導致果蔬變質的重要因素。使用真空冷卻，即可以將這部分水快速蒸發(fā)掉，又可以降低溫度，避免積熱導致變質的風險，真可謂一舉兩得！

那么環(huán)速真空冷卻機的效率究竟如何呢？我們以高溫食品冷卻為例。根據粗略測算，僅需3-10分鐘就能將高溫食品冷卻至常溫；冷卻至10℃以下的保鮮溫度，也僅僅需要8-18分鐘。如此高的效率，消除果蔬的田間熱自然是不在話下的。

環(huán)速真空冷卻機與市面上的真空冷卻機相比又有哪些不凡之處？這就要講到環(huán)速倡導的“鮮食”概念，它不只是新鮮食品，同樣也是一種“黑科技”。也就是在保證效率的基礎上，更加突出衛(wèi)生性，具體實現的方法就是采用IP69K的高防護標準，使設備可直接進行高壓水洗、化學清洗、高溫蒸汽滅菌，降低與食品交叉污染、二次污染的風險。這種衛(wèi)生防護，也是食品加工設備發(fā)展的未來所在。

環(huán)速真空冷卻機，高溫食品快速冷卻的利器！您值得擁有。